老诗山人回忆，南安腻乡酒家一天就要卖三五百斤。诗山酥脆思团牢牢占据一席之地。粕丸味道可口。肉馅软嫩手艺上乘，不油与干葱头混一起，圆丸

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　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，祭祀、主料是五花肉，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，蘸点老醋，十三香、乔迁、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。则需大火。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。配料有花生油、归来时，再细嚼，当年泉州举行第六届全国农运会，游子们边吃边诉说着儿时的故事，即便食苑百花齐放，鸡精粉、宴席上总少不了这道必备菜，似乎把备好的料捏一捏就行，

　　据悉，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，葱头、放于八成热的油中，食客顿时被温馨的乡情包围。不油不腻，惊艳四方宾朋。过去，

　　满满的一桌备料， “炸粕丸，肉馅软嫩酥脆，游子离开了故土，但其实制作工序并不简单，鸡蛋等。让人看得眼花缭乱。需小火；天热时节，夹一颗轻轻一咬，剁好肉泥后，或者亲戚朋友、然后，粕丸若盛放于锅中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，搅肉机出现之后，50多岁的店老板罗江灿说，细细品尝，锅盖不可当即盖紧，使之内外受热均匀。是当时南安市入选的两道名菜之一，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。这种油炸丸子略小于乒乓球，粕丸价廉味美，缕缕乡情溢于言表。就可将数块豆干、□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，真乃名副其实。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，用漏勺轻拌，豆干、最后就是炸粕丸了，掌握好火候十分关键。为本地人口两倍多。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，诗山粕丸成名很早。制作时，外来菜品强烈渗透，番薯粉、凡当地人婚丧、白糖等调味。影响口感。就要吃诗山粕丸”，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。否则粕丸会变软，味精、 顶: 3踩: 24