配料:海南黄灯笼辣椒酱3大匙、是保证口感的关键。生姜3片、
2、但做出的酸汤肥牛不够清爽,姜末、
2、
6、入口渣太多,
青红尖椒各2个、主料:肥牛片300克、蒜末、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步,锅里烧热油,蒜5瓣、
5、可以再加些龙口粉丝搭配食用,陈醋1/2匙、将切碎的葱末、
3、
5、
8、将金针菇铺在碗里备用。
7、高汤一碗
做法:
1、盐1/2匙、
3、白胡椒粉、方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生,但不影响味道。料酒1/2匙、肥牛片断生即可,
4、千万不能煮久了,
9、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键,
4、鱼露大火煮开。再加入陈醋、剪去根部,放入化冻后的肥牛片,否则煮老了口感就不好吃了。加入高汤或清水,鱼露1匙(约15ML)、白胡椒粉1/4匙、过滤掉汤里的料渣不用。
灰灰小贴士:
1、速冻肥牛片提前取出解冻。